Recetas, Dulce

Brioches con pepitas de chocolate

B R I O C H E S C O N
P E P I T A S D E C H O C O L A T E 🍫

INGREDIENTES
▫️700 gr de harina de trigo 0000
▫️300 ml de agua
▫️150 gr de azúcar blanco
▫️75 gr de mantequilla pomada
▫️75 ml de aceite de oliva virgen
▫️Una pizca de sal
▫️1 yogur griego con pepitas de chocolate
▫️100 gr de pepitas de chocolate negro
▫️1 pastilla de levadura fresca
▫️1 huevo
▫️1 cucharada de postre de esencia de vainilla

👉🏼 Utensilios:
▫️Molde metálico para hornear magdalenas

📝 Pondremos el agua que debe estar templada en un bol, añadiremos la levadura y el azúcar y mezclaremos de manera manual hasta que se integre todo y la pastilla quede bien disuelta. Añadiremos el aceite, el yogur y la esencia de vainilla y volveremos a mezclarlo todo de nuevo. Ahora añadiremos la totalidad de la harina a la mezcla con la pizca de sal y comenzaremos a amasar. Cortaremos la mantequilla (que la tendremos a temperatura ambiente) en taquitos y estos los iremos añadiendo poco a poco a nuestro amasado conforme veamos que cada taquito queda totalmente integrado. Una vez esté toda la mantequilla amasaremos aproximadamente durante unos 10-15 minutos. La dejaremos reposar con un trapo encima alrededor de 2 horas 🥣. Pasado este tiempo veremos que la masa se ha inchado, con un poco de harina en la superficie donde la vayamos a trabajar, la amasaremos para quitarle ese aire y dividiremos la masa en dos. Cogeremos una de las mitades y con un rodillo estiramos la masa y cortaremos los bordes para dejarlos rectos.

Extenderemos sobre la masa con ayuda de un pincel mantequilla derretida y sobre esta las pepitas de chocolate. Haremos cortes verticales para hacer rollitos que iremos colocando en los huecos del molde de magdalenas que tendremos ya impregnado en aceite para que luego no se pegue nada. Con la otra mitad de la masa haremos unos cubrientes para nuestros rolls y que queden con una forma parecida a una magdalena.

Dejaremos la masa reposar unos 30 minutos. Batiremos un huevo y con un pincel pintaremos nuestros bollitos y los meteremos en la parte inferior del horno, precalentado a 180° calor arriba y abajo, durante unos 30 minutos o hasta que veamos los brioches doraditos. Una vez los saquemos del horno los dejaremos reposar 5 minutos y los sacaremos del molde para dejarlos enfriar sobre una rejilla. Son perfectos tanto para el desayuno como para la merienda, espero que os guste ❤️.

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